今年真的冷到了!我本來是個不怕冷的人呢!
竟然不怕胖的一直想喝紅豆湯、吃小而軟Q的紅白湯圓…才買好三碗紅豆甜湯圓回到位子上,就看見yam天空推的桂圓湯圓食譜
一看不得了,怎麼這麼簡單
這食譜不做做看怎麼行,先收集起來再說
本文引自Colorado’s Life -- 過個不一樣的留學生活[食譜] 熱呼呼的桂圓湯圓
準備材料 (10人份):
水磨糯米粉2包,麵粉,水,黑糖,白糖,桂圓,大鐵盆 (很簡單也很便宜的材料 )
作法:
1、首先,洗好手以後 (這步非常重要! 不然揉完一團黑,也沒人敢吃吧 ),把所有的糯米粉倒入大鐵盆中,邊揉邊加入水,揉到麵糰剛剛好,就完成了第一步,依個人經驗和功力,這一步大概需要花15-25分鐘 (剛剛好是指,麵糰不會太過於黏或乾,可以輕易地抓出一小球,揉成自己想要的形狀的狀態,就差不多了 )
2、製做粿母:為了要讓做出來的湯圓,吃起來更Q,這一步驟是最大的關鍵也是小撇步啦!首先熱一鍋滾水,取揉好麵糰的1/4 - 1/5出來,在滾水中煮。等煮到有一點半透明狀態時,就差不多完成了
3、把粿母加回原來的糯米糰,攪拌均勻,讓兩個麵糰融合在一起之後,放置5分鐘後,就可以準備搓湯圓了。另外,在用來放置湯圓的盤子上,撒一點麵粉,這樣就可以避免搓好的湯圓黏成一糰。這樣的麵糰,揉完大概夠10人份食用。
4、另外準備一鍋子,準備做甜湯。等水燒開以後,加入桂圓。5-10分鐘以後,桂圓煮開,味道也開始融進甜湯中後,加入黑糖增添風味。(一般而言,加黑糖的目的不是要增加甜度,因為它本身不太甜,主要是要利用它那股溫醇的香味 )
5、為了不要讓麵糰的粉,在煮的時候,破壞了甜湯的風味和美感 (看起來濁濁的也不太好喝 ),我建議另外起一鍋水,來煮湯圓。
下湯圓的時候,大概大火煮個10多分鐘以後,等湯圓變得白白胖胖,浮在表面時,就可以撈起來。快速的沖冷水,把黏液沖掉和利用冰鎮的方式增加Q度後,就可以放在旁邊備用。
6、等全部的湯圓都煮好以後,加入煮好的甜湯中,轉至中大火,偶爾攪拌一下,稍微滾了以後,就可以吃了!!
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