這麼特別的麵包,配方得記下來才行!
原處方簽標示用白酒,被我改換成紅酒,我想…下次再試試有什麼不同好了!
處方 劑量
牛奶( 或水 ) 85ml
紅酒( 無甜味、微酸 ) 85ml
奶油 1湯匙
鹽 3/4茶匙
糖 1湯匙+1/4茶匙
高筋麵粉 2杯
小麥蛋白粉 1+1/4茶匙
酵母粉 1+1/2 茶匙
起司絲切小粒 2/3 杯
註:
1>若使用麵包機,以上配方照順序加入,起司可選擇一開始就加入或是當成乾果類,在二次揉麵前五分鐘加入。
2>本配方是選用甜麵包,1.5磅,淺色。
3>因為酒味和起司味都很重,在發酵揉麵都會增加溫度,若水量沒配好請適時加入粉類或水。