●◎Life & DreAm◎●夢想實踐的國度

如果你也常逛麵包達人們的Blog不難發現天然酵母大家已經紅了好一陣子！
我六心動好久了，只可惜自己的速發酵母(Dry Yeast)又稱商酵還存了500克之多，一直不敢動手養天然的。但化學實驗是非常耐人尋味的，會讓人著迷而不自覺的，這固星期日我就開始培養左圖這一瓶蕃茄菌汁了！

  其實全文早已打完，可是卻突然不見了，又沒有備份，所以現在發懶一切從簡。

養天然菌汁方法：
1。瓶子用滾水消毒
2。冷開水180cc
3。砂糖85克
4。新鮮略青小蕃茄約220克洗淨沖開水去蒂切小塊

加好後緊密蓋好瓶蓋。每天開蓋兩次讓空氣進入並輕晃瓶身！

  初培養一、二天都沒動靜，但開瓶後有濃厚的果香和糖香。第三天早上表面有小泡泡，下圖是手機在光線不足下照的，不過就是表面的小白泡啦！打開有蕃茄酒精味，很特別像在私釀酒。輕晃後由底部往上冒出很多小泡泡，像汽水開瓶一樣！

   今天到養80小時後，我等不及的進入第二階段，作法：
ˇ取出菌汁280cc含少許果肉果皮，因無法預期酵寶的成長高峰該用多大的容器，因此先用一公升玻璃瓶觀察。
ˇ加入高粉140克(粉水比1:2)略拌，濃度介於麵糊和濕麵糰之間。

我的酵寶寶很活潑，也可以說很餓，在餵養三小時後就成長到第一次高峰，高度快850ml了，真怕滿出來！
  但半小時後開始緩降，再半小時後又上升。也許是因為我要拍照取景，把他們移來移去，再第二次的高峰後就降的很快了，但仍是比初餵食時高了快2 倍。

   好笑的是我的視線一只想盯著寶寶們不放，近聞有很特別的香味，像是麵包剛出爐的味道，很香，而且連咪咪也忍不住去聞聞！

好啦…接下來每24小時以粉水2:1的方式養個五天，就可以拿來做麵包啦