●◎Life & DreAm◎●夢想實踐的國度

Mousse來自法國，就是法文中「氣泡」的意思…

            因為慕斯非常的輕及柔軟，入口即化，有如泡泡溶於口中的感覺。慕斯的基本就法就是利用柔軟且多氣泡的材料，如打發的蛋白或鮮奶油為基礎，加入調味的副材料，如巧克力 、果泥等，再加上吉利丁凝固而成。

為什麼用綠色呢？因為今天做的是抹茶慕斯哦！

材料：
a、蛋黃1 個牛奶200克、糖80克、吉利丁片2片、抹茶粉5 克、鮮奶油250克
b、香草海綿蛋糕平盤2片
c、抹茶凍面：抹茶粉2克、京糖66克、吉利丁片2片、水300克

事前準備：
1。吉利丁泡軟 ，擰乾水備用
2。將1片海綿蛋糕底放在準備的模中，另1片備用。
3。以自已喜好來沖泡抹茶水的濃度。
4。鮮奶油打發備用
5。抹茶果凍面，將糖與抹茶一起和勻，加入煮準的水後攪拌至融解，趁熱再加入泡軟的吉利丁片攪至完全融化，待涼備用。

作法：
1、聲黃和糖拌勻，牛奶煮至80度沖入蛋黃糊中攪拌均勻，再以小火回煮至濃稠狀，若將木匙舀起，以手指劃過木匙可呈一條線且不暈開，即可離火過篩。
2、趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化；再加入抹茶粉拌勻後過篩，待涼。
3、加入鮮奶油拌勻
4、在模型上的第一層蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至約1/3滿。
5、放入另一片香草海綿蛋糕，並在蛋糕上刷上抹茶水。
6、將剩餘的慕斯倒滿模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷凍待冰硬後裝飾。
7、將冰凍的慕斯表面淋上抹茶凍面，脫模後切片，擠上鮮奶油小球撒少許的抹茶粉即可

好麻煩好多手續，可是完全不用烤箱，冰起來就好。也算簡單吧！