close
做蛋糕好吃不好吃之前，就是忙了很久之後烤得蛋糕熟不熟、鬆不鬆、色漬對不對…
因為影響的因素太多了，老師的影音教學是很值得收藏的版本，有興趣的一起來學習。
雪紡蛋糕
暫停來看一下蛋糕的食譜：
戚風蛋糕 9或10吋一個
蛋黃糊：蛋黃 72克 (通常一個蛋黃約18g)，糖 70克，鹽1/2t , 沙拉油 50克，牛奶100 克，低粉120克，發粉(泡打粉) 一小匙半
蛋白糊：蛋白120克，糖84克，塔塔粉1/4t
9或10吋活動蛋糕模…1個（容量約為2840cc）（戚風蛋糕的損耗率為9%）
從容器、到食譜比例、拌生料的手法、烤箱溫度、取出放置…都會影響成品的成敗
我知道很多朋友都很有創意想做自己的大小、想改配方，但請先照正常的做成功再來做變化吧
加油吧！
全站熱搜
留言列表
亞米閱讀 (3)
